响应面优化亚临界水提取茶色素工艺研究

摘要

该研究利用响应面法优化亚临界水提取茶色素工艺.考察料液比、提取温度、提取时间对茶色素提取效果的影响.经响应面试验优化后,确定亚临界水最佳提取条件为料液比1:50(g/mL),提取温度138.1°C,提取时间9.87 min.提取得到的茶黄素、茶红素、茶褐素、总茶色素含量分别为1.31％、14.37％、13.34％、29.02％,且具有良好的抗氧化活性.用电镜扫描观察提取后的总茶色素物理形态变化,发现其结构疏松.