青钱柳叶速溶粉的制备工艺研究

摘要

以青钱柳叶为原料制备青钱柳叶速溶粉.以异槲皮苷含量和干膏率为评价指标,以料液比、提取时间和提取次数为考察因素,通过单因素试验和正交试验优选最佳提取工艺;以水分、溶解性为评价指标,考察真空度、干燥时间及干燥温度,确定最佳冷冻干燥工艺.结果表明:最佳提取工艺为料液比1:20(g/mL),浸提2次,每次1 h;冷冻干燥最佳工艺参数为真空度90 Pa,干燥时间48 h,干燥温度-45°C.采用该工艺制备的青钱柳叶速溶粉气香味甜,在热、温、凉、冷水中均能迅速溶解,为青钱柳叶的开发利用提供了一条新途径.