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海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗制糖中右旋糖酐的研究

         

摘要

对海洋氧化节杆菌(Arthrobacter oxydans)KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗汁中右旋糖酐进行研究.在单因素试验的基础上,通过正交试验得到右旋糖酐酶水解甘蔗汁中右旋糖酐的最佳工艺条件:酶剂量0.1 U/mL甘蔗汁、pH值6.5、反应温度50℃、反应时间20 min,可清除83%右旋糖酐.超声功率600 W、酶剂量0.1 U/mL甘蔗汁、pH6.5、温度50℃、超声15 min,可清除88.7%的右旋糖酐,同时甘蔗汁的黏度降低20%.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2019年第2期|7-12|共6页
  • 作者单位

    淮海工学院海洋生命与水产学院;

    江苏连云港222005;

    淮海工学院海洋生命与水产学院;

    江苏连云港222005;

    淮海工学院海洋生命与水产学院;

    江苏连云港222005;

    江苏省海洋资源开发研究院(连云港);

    江苏连云港222005;

    淮海工学院海洋生命与水产学院;

    江苏连云港222005;

    淮海工学院海洋生命与水产学院;

    江苏连云港222005;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    右旋糖酐酶; 右旋糖酐清除; 超声;

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