双酶法提取红松籽油及其抗氧化分析

摘要

红松籽油中含有丰富的营养成分并具有多种生物功能,但其生物利用度差、附加值低,成为其发展瓶颈.以红松籽仁为原料并以提油率和皮诺敛酸的量为指标,经超声波处理,蜗牛酶水解单因素试验,并通过响应面试验对酶解条件进行优化.结果表明,红松籽油提取的优化工艺条件为:碱性蛋白酶加酶量2364.00 U/g、温度51.00℃、时间3.00 h、pH 8.40;蜗牛酶加酶量为39.00 mg/(10 g松子乳)、温度44.00℃、时间1.00 h、pH 7.00、料水比1:5(g/mL),在此条件下,红松籽油得率可以达到93.87％,皮诺敛酸的量为855.77 mg/(10 g松子乳),明显高于传统方法的研究结果.同时,在最优条件下,红松籽油自由基清除的IC50值为8.52 mg/mL,而且红松籽油的抗氧化活性高于紫苏籽油等其他植物油.