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江米酒生物化学变化研究

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摘要

从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点.

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来源
《食品研究与开发》 |2000年第3期|15-16|共2页
作者
刘振民;
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作者单位

东北农业大学食品学院哈尔滨 150030;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酒药; 江米酒; 生物化学变化;

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