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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价

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摘要

通过对7种蔬莱不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬莱中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据.

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来源
《食品研究与开发》 |2000年第3期|44-45|共2页
作者
张丽华; 王文正; 黎秀卿; 张红;
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作者单位

山东省农业科学院中心实验室 250100;

山东省农业科学院中心实验室 250100;

山东省农业科学院中心实验室 250100;

山东省农业科学院中心实验室 250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
蔬菜; 硝酸盐; 亚硝酸盐;

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