天然β-胡萝卜素研究开发动态

摘要

近些年的研究发现天然β-胡萝卜素具有许多新功能.它是维生素A的前体,是非常强的生理性抗氧化剂.它具有明显的防老抗衰、防癌抗癌、抗辐射及防治心血管疾病等功效.它的主要应用领域已从原先的食品着色,逐步转向医药、保健品、及营养食品上来.本文还介绍并分析了国外天然β-胡萝卜素产业的发展概况,提出我国天然β-胡萝卜素产业的发展应以微生物发酵法作为重点。