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碎米综合开发利用制取低聚异麦芽糖

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本文通过对大米加工过程中所产生的大量碎米综合利用,采用全酶法生产工艺,研制成功新一代功能性糖品--低聚异麦芽糖.

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来源
《食品研究与开发》 |2002年第5期|50-53|共4页
作者
李大锦; 王汝珍; 王龙宝;
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作者单位

上海海鸥酿造有限公司;

200122;

上海市酿造科学研究所;

200082;

上海慧爱麦芽糖有限公司;

200331;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类制糖工业;
关键词
碎米; 低聚异麦芽糖; 酶制剂; 综合利用; 功能食品配料;

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