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营养保健型芦荟果冻的研制

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摘要

本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入芦荟叶肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻.

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来源
《食品研究与开发》 |2002年第5期|63-64|共2页
作者
张雁; 张惠娜; 张孝祺;
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作者单位

广东省农业科学院农业生物技术研究所;

广东省功能食品研究重点实验室;

广州;

510640;

广东省农业科学院农业生物技术研究所;

广东省功能食品研究重点实验室;

广州;

510640;

广东省农业科学院农业生物技术研究所;

广东省功能食品研究重点实验室;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
芦荟; 功能甜味剂; 营养凝胶剂; 保健果冻;

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