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复方α-淀粉酶促进剂的研究

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摘要

采用分光光度计法测定了α-淀粉酶的最适作用条件和天然有机物的最适工作浓度,并以天然有机物为主成分,分别与6种常见金属离子进行组方,较系统地考察了各组方对α-淀粉酶活力的影响,从中优选出复方α-淀粉酶促进剂的最佳配方.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2003年第5期|30-34|共5页
作者
吴京平;
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作者单位

北京联合大学职业技术师范学院;

100011;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
α-淀粉酶; 复方促进剂; 酶活;

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