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乳糖酶及其在乳品工业中的应用

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本文从高产乳糖酶菌株的选育、产酶培养基的优化、乳糖酶的获得方法等几方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时论述其在乳品工业中的应用.

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来源
《食品研究与开发》 |2003年第5期|62-65|共4页
作者
马春丽;
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作者单位

东北农业大学食品学院;

哈尔滨;

150030;

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正文语种 chi
中图分类乳品加工工业;
关键词
β-半乳糖苷酶; 酶活力;

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