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微生物酶合成功能性低聚糖研究

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摘要

主要介绍功能性低聚糖生产中微生物酶制剂的种类,酶的来源,作用机制及在工业生产中的运用状况.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2003年第3期|41-43|共3页
作者
谢超; 刘鹭; 杨坚;
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作者单位

西南农业大学食品学院;

400716;

西南农业大学食品学院;

400716;

西南农业大学食品学院;

400716;

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正文语种 chi
中图分类制糖工业;
关键词
微生物酶; 功能性低聚糖; 作用机理;

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