壳聚糖保鲜椪柑的机理与效果研究

摘要

本文报道了以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于椪柑保鲜的研究,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果.结果表明,壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节椪柑的呼吸作用、失水程度和化学成份含量变化,保鲜期长达6个月.