桂西火棘果实特性和营养成分的研究

摘要

系统分析和测定了桂西全缘火棘果实特性和主要营养物质含量,结果表明:桂西全缘火棘营养成分齐全,含量丰富,VC、VE等维生素和氨基酸种类多且含量高,维生素种类有5种,含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸8种,总氨基酸含量为7.47%,人体必需氨基酸含量达2.4%;5种脂肪酸、卢丁、多种无机盐和微量元素,其中具有保健疗效作用的Fe、Zn、Mn、Cu、Cr等元素含量较高.