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链鱼香肠的研制

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摘要

本实验以鱼为主要原料,配以5色食品中的典型食物作为添加物加工制成鱼肉香肠,研究并确定了5色混合鱼香肠的配方比例,还研究了各辅料及加工工艺对香肠制品的影响,确定了鱼香肠的工艺配方.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2004年第1期|67-68|共2页
作者
刘铁玲; 吴婕;
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作者单位

天津农学院食品科学系;

300384;

天津农学院食品科学系;

300384;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鱼香肠; 营养; 5色添加物;

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