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多种技术在香精开发中的应用

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摘要

通过对色谱-质谱联用仪和顶空分析技术为香精开发提供头香以及部分体香的初步研究数据,继而利用生物酶解和传统的梅拉德反应得到能提供满足我们工艺设计要求的体香和基香部分的原料,将以上的原料通过一定的比例混合,即可得到我们所需的头香自然逼真,体香和基香饱满圆和效果的香精.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2004年第1期|103-104|共2页
作者
陈金明;
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作者单位

广州市美益香料有限公司;

510760;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
色谱-质谱联用仪; 顶空分析技术; 生物酶解; 梅拉德反应;

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