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海带的除腥研究

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摘要

本文采用不同的除腥剂对海带进行除腥研究,结果表明:利用甘草掩蔽法能有效地除去海带的腥味.

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来源
《食品研究与开发》 |2004年第1期|65-66|共2页
作者
何晋浙; 孙培龙; 丁玉庭; 周德兴;
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作者单位

浙江工业大学食品工程系;

杭州;

310032;

浙江工业大学食品工程系;

杭州;

310032;

浙江工业大学食品工程系;

杭州;

310032;

浙江工业大学食品工程系;

杭州;

310032;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
海带; 除腥; 甘草;

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