从番茄干渣中提取番茄红素的工艺研究

摘要

以番茄干渣为原料,研究干渣的粒度及提取方法对番茄红素提取效果的影响.结果表明:以3号、4号粒度的干渣为原料,液料比为4:1(mL/g),50℃温度条件下浸提40min,能达到较好的提取效果.