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低过敏性海产食品的研究

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摘要

综述了引起海产品过敏主要的过敏原及其特征,阐述了海产食品过敏原性的研究进展以及面临的困难和存在的问题,对低过敏性海产食品的开发途径进行了展望,为我国海产食品的深加工提供一定的参考.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第8期|202-205|共4页
作者
李振兴; 林洪; 曹立民;
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作者单位

中国海洋大学水产品安全实验室;

山东;

青岛;

266003;

中国海洋大学水产品安全实验室;

山东;

青岛;

266003;

中国海洋大学水产品安全实验室;

山东;

青岛;

266003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
海产食品; 食物过敏; 过敏原; 过敏原性;

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