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冰温技术及其在食品保鲜中的应用

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摘要

阐述了冰温对食品成分的影响,并介绍了冰温贮藏、冰温流通、冰点调节贮藏、超冰温等在食品保鲜中的应用.

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来源
《食品研究与开发》 |2006年第8期|150-152|共3页
作者
张娟; 娄永江;
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作者单位

宁波大学;

浙江;

宁波;

315211;

宁波大学;

浙江;

宁波;

315211;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
冰温; 保鲜; 应用;

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