首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >微波双酶协同水解大豆分离蛋白制备小分子肽的研究

微波双酶协同水解大豆分离蛋白制备小分子肽的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

研究微波加热条件下,用碱性蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白.以氨基氮为评价指标,确定了单酶水解工艺,双酶分步水解的顺序和制备小分子大豆多肽的最佳条件,并通过毛细管电泳方法对水解多肽的分子量进行测定.实验表明:双酶水解优于单酶,制得的大豆肽分子量主要集中在6 000以下.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第8期|9-13|共5页
作者
刘静; 陈均志;
展开▼
作者单位

陕西科技大学化工学院;

陕西;

咸阳;

712081;

咸阳师范学院化学系;

陕西;

咸阳;

712000;

陕西科技大学化工学院;

陕西;

咸阳;

712081;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆分离蛋白; 大豆多肽; 双酶水解; 微波; 高效毛细管电泳;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 微波加热三酶分步水解制备小分子大豆肽 [J] . 刘静 ,张光华 . 食品研究与开发 . 2010,第006期
2. 多酶复合水解微波加热制备小分子大豆肽 [J] . 刘静 ,陈均志 ,张海平 . 化学研究与应用 . 2007,第007期
3. 双酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学研究 [J] . 陆冬梅 ,杨连生 . 精细化工 . 2004,第10期
4. 双酶分段水解制备芸豆肽方法研究 [J] . 全志刚 ,周亚男 ,王娟 . 粮食流通技术 . 2019,第013期
5. 双酶分段水解制备芸豆肽方法研究 [J] . 全志刚1 ,周亚男1 ,王娟1 . 现代食品 . 2019,第013期
6. 木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用研究 [C] . 黄惠华 . 全国大豆蛋白加工利用及新产品开发研讨会 . 1998
7. 酶促水解大豆分离蛋白制备铁螯合肽的研究 [A] . 张墨楠 . 2013

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号