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浓缩苹果汁中棒曲霉素的来源及检测

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摘要

棒曲霉素是由苹果腐烂部位的真菌类产生的次生代谢产物.由于棒曲霉素的致突变性和致畸性并可能对消费者的健康产生危害,许多国家都已经制定了相关标准以尽可能降低苹果制品中棒曲霉素的含量.本文简要介绍了近年来浓缩苹果汁中棒曲霉素常用的分析检测方法.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第2期|108-110|共3页
作者
陈姗姗; 仇农学;
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作者单位

陕西师范大学食品工程系;

陕西;

西安;

710062;

陕西师范大学食品工程系;

陕西;

西安;

710062;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
苹果汁; 棒曲霉素; 检测;

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