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加入钙、大豆异黄酮的开菲尔研制

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摘要

以天然种子开菲尔粒为发酵剂,加入甜味荆,制备了口味良好的开菲尔.强化钙、大豆异黄酮于开菲尔中,赋予开菲尔预防骨质疏松等功能.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第1期|96-99|共4页
作者
薛胜平;
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作者单位

河北经贸大学;

石家庄;

050000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
开菲尔; 钙; 大豆异黄酮; 豆奶;

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