原酸酯法制备蔗糖-6-乙酸酯的研究

摘要

三氯蔗糖是性能最为优良的高甜度甜味剂之一.蔗糖-6-乙酸酯是合成三氯蔗糖的DMF溶液或悬浮液与原酸酯在对甲苯磺酸的催化下合成蔗糖-4,6-原酸酯,在微酸性条件下水解生成蔗糖-4-乙酸酯和蔗糖-6-乙酸酯的混合物,在碱作用下,将4-乙酸酯转换为6-乙酸酯.最佳反应条件是:对甲苯磺酸6mg/g蔗糖,水10 mL/100mLDMF,特丁胺2.5mL/100mLDMF,酰基迁移时间70min.