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灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究

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摘要

研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性.结果表明:灵芝肽在豆油及猪油体系中均具有良好的抗氧化活性,在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT;并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力,灵芝肽的半有效浓度IC50为16.9μg/mL.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第1期|8-10|共3页
作者
何慧; 孙颉; 谢笔钧; 石燕玲;
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作者单位

华中农业大学食品科技学院;

武汉;

430070;

华中农业大学食品科技学院;

武汉;

430070;

华中农业大学食品科技学院;

武汉;

430070;

华中农业大学食品科技学院;

武汉;

430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
灵芝肽; 脂质体系; 脂肪氧合酶; 抗氧化;

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