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纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望

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摘要

纳豆菌液体发酵产生的代谢产物具有抑制许多致病菌的作用,有望被开发成新型的食品防腐剂,其无毒无副作用,而且具有很多对人体有益的作用.概述了纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第1期|138-141|共4页
作者
纪宁; 孔繁东; 祖国仁; 季瑛; 黄朝明;
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作者单位

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

大连;

116034;

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

大连;

116034;

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

大连;

116034;

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

大连;

116034;

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

大连;

116034;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
纳豆菌; 液体发酵; 抗菌作用;

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