耐糖鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸的研究

摘要

对一株耐糖鼠李糖乳杆菌在高浓度葡萄糖条件下发酵生产L-乳酸进行研究.考察了接种量、发酵温度、pH和中和剂对乳酸发酵的影响.结果表明最适发酵条件为接种量15%(w/w),温度40℃,pH6.3,中和剂为氨水.当初始葡萄糖浓度为200 g/L时,在16 L罐中分批发酵90 h,L-乳酸浓度达到182.8 g/L,转化率为91.4%,产酸速率为2.03 g/(h·L).