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黄原胶冷水溶部分和热水溶部分的流变特性及其协同作用研究

         

摘要

研究了低浓度黄原胶冷水溶和热水溶部分的流变性,黄原胶在冷水和热水中溶解,其流变性有所不同.考察了浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化等参数对黄原胶溶液的黏度的影响.黄原胶与魔芋胶具有明显的协效性,与卡拉胶、CMC-Na无协效性.

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