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抗氧化剂中微胶囊技术的应用及展望

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摘要

讨论抗氧化剂微胶囊化的意义和研究现状,综述微胶囊技术在食品工业中的应用现状.微胶囊抗氧化剂可提高产品的热稳定性,是应用于油脂和含油脂食品的一种较安全、高效和较低成本的油脂微胶囊抗氧化剂.

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来源
《食品研究与开发》 |2008年第12期|145-147|共3页
作者
朱会霞; 孙金旭; 张卿;
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作者单位

衡水学院;

河北;

衡水;

053000;

衡水学院;

河北;

衡水;

053000;

衡水学院;

河北;

衡水;

053000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
微胶囊; 抗氧化剂; 稳定性; 油脂;

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