人工养殖鲟鱼皮中羟脯氨酸含量的测定

摘要

采用比色法对人工养殖鲟鱼皮中羟脯氨酸进行测定,并对鲟鱼皮的水解工艺进行了研究,结果表明:鲟鱼皮中羟脯氨酸含量为0.693%;鲟鱼皮水解的最佳工艺为:6mol/L HCl、110℃、24 h.