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刘柳; 刘学文; 姚东明;
四川大学食品科学与工程系;
四川;
成都;
610065;
发酵肉; 腌制和发酵; 亚硝酸钠; 发色率;
机译:用于发酵香肠生产的亚硝酸钠固化剂在厌氧条件下对产细菌素的肉发酵剂曲霉乳酸杆菌LTH 1174的抑制作用较小
机译:牛奶牛第一次发酵乳渣的研究 - 保守肉和发酵牛奶的调查
机译:加压肉糊和发酵剂发酵生产的发酵香肠的氨生成控制
机译:来自脊肉发酵火腿的微生物学研究
机译:在酒精发酵过程中,酿酒酵母对苹果乳酸发酵的抑制作用。
机译:用于制作3D结构多孔形状记忆合金的新工艺。
机译:肉发酵饮料的制作方法
机译:通过部分发酵和老化制作功能性彩色肉的方法
机译:适于生产部分发酵的肉的乳酸菌,以及通过建立适于增殖这种乳酸菌的条件的制备部分发酵的肉的方法
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