苦荞麦抗营养因子的保健功能

摘要

苦荞麦具有减肥美容、降血糖、降血脂、降血压,舒肝和胃的功效,具有很高的食用和药用价值,长期食用能增强人体免疫力,预防心血管疾病,抗菌消炎,防癌抗氧化,是集"营养、保健、医疗"于一体的天然功能食品.而苦荞麦中的抗消化淀粉和抗消化蛋白所具有的生理功能更是引起了人们越来越多的关注.