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鲑鱼鱼精蛋白酶解产物中抗氧化活性肽的分离纯化研究

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摘要

研究发现鲑鱼鱼精多肽具有较强的羟自由基、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)和超氧阴离子清除活性.通过凝胶色谱、离子交换色谱和反相高效液相色谱分离方法,最终分离到一系列具有抗氧化性的肽段.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第6期|70-72|共3页
作者
王勇刚; 朱锋荣; 韩福森; 王贺瑶;
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作者单位

天津天狮集团全球研发中心;

天津;

301700;

中国科学院;

上海药物研究所;

上海;

201203;

天津天狮集团全球研发中心;

天津;

301700;

天津天狮集团全球研发中心;

天津;

301700;

中国科学院;

上海药物研究所;

上海;

201203;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鱼精蛋白; 分离纯化; 抗氧化活性; 多肽;

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