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虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响

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研究虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响.结果表明,虾保鲜冰冰藏样品组保鲜效果明显优于对照组,高浓度样品组保鲜效果优于低浓度样品组.通过各保鲜效果评价指标的测定,2号样品效果最佳,且南美白对虾虾体SO2残留量不超标.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第1期|120-123|共4页
作者
陈飞东; 戴志远; 王宏海;
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作者单位

浙江工商大学;

水产品加工研究所;

浙江;

杭州;

310035;

杭州市农业科学研究院;

浙江;

杭州;

310024;

浙江工商大学;

水产品加工研究所;

浙江;

杭州;

310035;

浙江工商大学;

水产品加工研究所;

浙江;

杭州;

310035;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
保鲜冰; 南美白对虾; SO2残留;

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