番木瓜涂膜保鲜配方优化研究

摘要

通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为:壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%.试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上.