离心条件对乳酸菌存活率的影响

摘要

研究以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响.结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌.其最适离心条件为:5000 r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%.