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抗性淀粉营养特性及生物学作用的研究进展

         
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摘要

抗性淀粉( Resistant Starch,RS)是健康人体小肠中不吸收的淀粉及其降解产物,进入后肠可发酵产生多种短链脂肪酸.近年来研究表明RS可降低糖尿病、结直肠癌、肥胖等慢性病的发病风险.本文就RS对肠道健康、血脂和血糖水平以及矿物元素吸收等方面的改善作用及其可能的机制作一综述.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2011年第10期|165-169|共5页
  • 作者

    郭秀兰; 唐仁勇; 刘达玉; 苟兴华; 王卫;

  • 作者单位

    成都大学肉类加工四川省重点实验室;

    四川成都610106;

    成都大学肉类加工四川省重点实验室;

    四川成都610106;

    成都大学生物产业学院;

    四川成都610106;

    成都大学肉类加工四川省重点实验室;

    四川成都610106;

    成都大学肉类加工四川省重点实验室;

    四川成都610106;

    成都大学肉类加工四川省重点实验室;

    四川成都610106;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    抗性淀粉:短链脂肪酸; 生物学作用;

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