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高产纳豆菌液体发酵条件研究

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以纳豆菌悬浊液的在660 nm下的吸光值作为检测标准,对纳豆菌的液体发酵条件进行研究,探讨种龄、接种量、温度和时间对纳豆菌生长的影响.确定最适种龄为22h,最佳接种量为5 %.其最佳发酵工艺确定为:发酵温度为35℃,发酵时间25 h.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2011年第1期|109-111|共3页
作者
赵红霞; 刘超;
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作者单位

吉林工业职业技术学院;

应用化学系;

吉林;

吉林;

132013;

吉林农业科技学院;

食品工程学院;

吉林;

吉林;

132101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
纳豆菌; 液体发酵; 发酵条件;

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