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冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响

         

摘要

以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响.试验结果表明:在30d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低.综合评价,冰温条件下樱桃膜保鲜效果最佳,然后桃膜,PE膜次之.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2011年第1期|126-130|共5页
  • 作者单位

    大连工业大学;

    生物与食品工程学院;

    辽宁;

    大连;

    116034;

    大连工业大学;

    生物与食品工程学院;

    辽宁;

    大连;

    116034;

    国家农产品保鲜工程技术研究中心;

    天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;

    天津;

    300384;

    国家农产品保鲜工程技术研究中心;

    天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;

    天津;

    300384;

    国家农产品保鲜工程技术研究中心;

    天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;

    天津;

    300384;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    冰温; 气调包装; 葡萄; 保鲜;

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