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乳酸链球菌素脂质体的研究

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摘要

乳酸链球菌素是一种具有良好防腐效果的天然生物保鲜剂,但其易被水解并与食品基质发生反应,不太稳定等问题降低了其保鲜效果,而利用脂质体包埋技术可有效地解决乳酸链球菌素使用中存在的问题,本文将对乳酸链球菌素脂质体的特点及其制备的影响因素进行阐述.

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来源
《食品研究与开发》 |2012年第8期|238-240|共3页
作者
金慧伟; 杨晓刚; 芮昶; 关荣发; 黄斯; 吴知盼;
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作者单位

中国计量学院生命科学学院;

浙江杭州310018;

浙江理工大学;

浙江杭州310018;

杭州市质量技术监督检测院;

浙江杭州310019;

中国计量学院生命科学学院;

浙江杭州310018;

中国计量学院生命科学学院;

浙江杭州310018;

中国计量学院生命科学学院;

浙江杭州310018;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
乳酸链球菌素; 脂质体; 特点; 制备;

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