食品中大肠菌群测定的分析研究

摘要

大肠菌群的检测作为食品检验中的重要微生物学指标,已是常规监测中必不可少的一个项目和判断食品安全的一个重要指标.国家先后制定了一系列的大肠菌群检测方法和标准,并经过了多次修改.本文通过对新、老国家标准检测方法,测定的注意事项,以及对大肠菌群超标原因等进行分析研究,以使食品生产企业和经销商对可能受污染的各项环节加强管理,严格清除污染源,切实保证食品大肠菌群的达标,从而保障食品安全.