玫瑰果营养成分分析

摘要

对从荷兰引种的玫瑰果的营养成分进行分析并对红(R.rugosa Rubra)、白(R.rugosa Alba)2个品种玫瑰果的营养成分进行比较.结果表明,红玫瑰果的营养价值高于白玫瑰果,其中,红玫瑰果肉中Vc的含量高达711.9 mg/100g；矿物元素含量丰富,特别是含有营养价值较高的硒；黄酮类物质和β-胡萝卜素含量也较高,分别为690.5 mg/100 g和19.86 mg/100 g.果籽中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,其中亚油酸和亚麻酸含量高达50.10％和29.77％.因此,玫瑰果具有较高的营养价值和保健作用,具有较大的开发潜力.