壳聚糖复合膜的制备及其在草莓保鲜中的应用

摘要

制备壳聚糖复合膜,并对壳聚糖复合膜最佳成膜条件进行研究.然后将制的壳聚糖复合膜用于草莓保鲜.结果表明,壳聚糖复合膜最佳成膜条件为,壳聚糖的浓度应该为1.0％～1.5％,添加2％葡萄糖.使用涂膜低温保鲜后,6d时草莓的失水率为6.42％、Vc减少25.8 mg/kg、总酸减少0.74 mg/kg,草莓的总体感官评价较好.