纤维素酶和乳酸菌同时糖化发酵麦麸制乳酸

摘要

以麦麸为原料经机械粉碎、稀酸预处理后,用纤维素酶和干酪乳酸菌进行同时糖化发酵生产乳酸.结果表明:酶添加量0.25％,接种量10％,温度50℃,pH4.5,反应48 h,得到发酵液乳酸含量为40.5 g/L.