响应面法优化低度枸杞米酒的酿造工艺

摘要

枸杞是一种药食两用植物,具有很高的营养价值和药用价值.主要研究以枸杞、大米为原料,通过响应面分析法优化低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件.结果表明,低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件为:32℃主发酵38h,枸杞添加量12％,曲药添加量0.35％.