荔枝加工副产物研究进展

摘要

荔枝加工副产物主要包括荔枝壳和荔枝核.荔枝壳含有较高的花青素和其它多酚类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等功能,可用于开发功能食品和食用色素.荔枝核含有皂苷、多酚、脂肪酸等功能成分,具有降血糖、降血脂、抗病毒、护肝等功效,可用于开发功能食品和药品；此外,荔枝核还含有丰富的淀粉,可用于生产淀粉和酒精.多层次分级综合利用是将来荔枝副产物开发利用的发展方向.