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HACCP在脱水大蒜生产中的应用

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摘要

为保证脱水大蒜食品的质量安全,对其生产过程的各个环节可能存在的潜在生物危害、化学危害和物理危害进行风险分析.确定3个关键控制点(CCP),并制定相应的关键限值和预防措施,建立监控方法.将HACCP应用于脱水大蒜的生产过程中,可使危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性.

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来源
《食品研究与开发》 |2013年第22期|91-94|共4页
作者
张明玉;
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作者单位

临沂出入境检验检疫局食品科;

山东临沂276000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
脱水大蒜; HACCP; 食品安全;

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