大理野生蕨菜总黄酮的提取及抗氧化活性研究

摘要

以大理野生蕨菜为试材,采用乙醇回流法提取蕨菜中的总黄酮,以总黄酮提取率为指标,通过正交试验设计对提取工艺进行优化,并利用体外抗氧化测试法对总黄酮进行了总抗氧化能力和还原力研究.结果表明最佳提取条件为,50％的乙醇溶液,1∶50(g/mL)的料液比,80℃回流提取1h,蕨菜总黄酮提取率可达10.33％.蕨菜中总黄酮的还原力、对超氧阴离子自由基、羟自由基的清除率均和浓度呈正相关,当浓度达到0.12 mg/mL时,对超氧阴离子自由基、羟自由基的清除率分别达到64.72％、57.53％.