川芎蛋白-葡聚糖共聚物的制备工艺优化及其抗氧化性

摘要

为改善川芎蛋白(Ligusticum chuanxiong protein,LCP)的溶解性,提高其抗氧化性,采用响应面法优化川芎蛋白-葡聚糖(dextran,Dex)共聚物的制备工艺,并对所得川芎蛋白-葡聚糖共聚物(glycosylated Ligusticum chuanxiong protein,GLCP)的抗氧化性进行研究。结果表明,GLCP的最佳制备工艺为底物质量比Dex∶LCP=1.8∶1、溶液pH9、反应时间153 min、加热温度74℃。在此条件下,共聚物的接枝度为(35.21±0.12)%。电泳结果表明,LCP与Dex共价结合,且GLCP分子量大于LCP;扫描电镜结果表明,LCP呈近圆球形,而GLCP表面结构变得疏松多孔,呈蜂窝状;红外光谱结果表明:糖基化改变了LCP的二级结构。相较LCP,GLCP抗氧化性明显提高,当浓度为1 mg/mL时,羟自由基清除率为(65.91±1.93)%,ABTS+自由基清除率为(81.80±2.18)%。