黄果梨膳食纤维咀嚼片配方优化及其降糖活性

摘要

为优化黄果梨膳食纤维咀嚼片配方,探究其体外降糖能力,以黄果梨膳食纤维粉为主要原料,以复合酶法制备黄果梨膳食纤维,得率为(66.90±2.24)%,采用粉末直接压片法,选取感官评分及片重差异、硬度、崩解时限、脆碎度的综合评定值为评价指标,通过单因素和Box-Behnken响应面优化试验确定最佳配方,并对其体外降糖能力进行评价。结果表明,黄果梨膳食纤维咀嚼片最佳配方为黄果梨膳食纤维粉添加量14.62%,麦芽糊精添加量14.08%,白砂糖添加量20.85%;随时间延长,黄果梨膳食纤维咀嚼片对葡萄糖的吸附能力增加,200 min时达到(34.66±0.92)mg/g,具有一定的体外降糖能力。